Deditos de Novia

Deditos de Novia

Ingredientes:

4 tazas de harina

1 1/2 barra de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

3/4 taza de leche fría

1 cdta de sal

azúcar en polvo para decorar

Relleno:

Pasta de guayaba cortadas en tiritas o mermelada de guaya o su preferencia

Preparación:

Mezcle la harina blanca con el polvo de hornear la sal y el azúcar. Unir la harina con la mantequilla hasta que tenga una consistencia grumosa. Mezcle le leche con la vainilla. Agregar poco a poco hasta obtener una masa. Dejar reposar la masa en la nevera por media hora. Extender sobre la meseta ligeramente en harinada cortar en rectángulos. En un extremo colocar la pasta de guayaba y enrollar. Sellar las orillas con un tenedor para evitar que se salga el relleno. Hornear a 350 grados hasta que doren o estén firme al tacto. Despegar de la bandeja desde que salgan del horno ya que si se ha salido un poco del relleno se pegaran a medida que vayan enfriando los deditos. Espolvorear con azúcar en polvo.

Puede guardar esta masa en la nevera hasta una semana.

Para que los deditos se mantengan crujientes y frescos guardar los mismos en una lata o en un recipiente bien sellado.

Galletas de Mantequilla

Galletas de Mantequilla:

2 barras de mantequilla
2 tazas de harina cernida
1 taza de azúcar en polvo
1/8 cucharadita de sal
ralladura de limón
1 cucharadita esencia o sabor
azúcar para decorar

Preparación:
Cremar la mantequilla con el azúcar añadir la ralladura de limón y la esencia. Finalmente añadir la harina en dos partes uniendo bien. Formar 2 cilindros y llevar a la nevera por 1 hora.
Esta receta se puede utilizar con manga o se pueden añadir 2 tazas mas de harina para obtener una masa mas consistente para trabajar con moldes.

Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que esten doraditas en el fondo pero aun suave al tacto.
Guardar en una lata bien sellada.

Bizcocho de Zanahorias

Bizcocho de Zanahorias

Lustre:

100g azucar en polvo
50gqueso crema

25g mantequilla
2.5ml extracto de vainilla

Elaboracion:

Mezclar todos los ingredientes juntos y formar una crema suave para lustrar

Bizcocho
225g de harina

225g zanahoria guayada

150g mantequilla
250g azucar morena
2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de jugo de limon

1.5 cucharadita de polvo de hornear

1 huevo

pasa y nueces opcionales .

Elaboracion del Bizcocho:

Derrita la mantequilla con el azucar anadir el huevo y mezclar. Luego anadimos todos los ingredientes secos y se mezcla bien hasta que todo este bien unido.

Hornea a 180°C (355°F) por aproximadamente 50 minutos o hasta que al insertar un cuchil palillo el mismo salga limpio. Cuando el bizcocho este frio lustramos.

Feliz Pascua de Resurrecion ! Happy Easter

Feliz Pascua de Resurrecion El Senor ha resusitado y venrea a reiniar con gloria.

Solo unas lineas para desearles a todos una fliz pascua.

Happy Easter the Lord has risen and will come once again. Just a few lines to wish all of you a very Happy Easter.

Brownies:

Ingredientes:
5 onzas de cohoclate semiamgaro en barra
1/2 taza (1 barrita ) de mantequilla cortadas en cubitos
2 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de azucar
1 cucharadita de vainilla
3 huevos grande
3/4 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza chispas de chocolate o nueces (opcional)

Preparacion:

Precaliente el horno a 350 grados.oven. Rocie su molde cuadrado con spray anti adherente
Ponga a derritir en un recipiente de alumnio el choclate con la mantequilla. Cuando haya derretido anadale el azucar y el cacao en polvo. Retire del fuego y agregele la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien luego de cada uno. Finalmente agregue la hairna y las chispas de chocolate o nueces. Vierta sobre el molde y llevelo al horno alrededor de 30 minutos o hasta que al insertat un palillo el mismo salga con un poco de grumitos.

Bizcocho

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 2/3 taza de azucar

2 huevos
2 cucharaditas de extracto vainilla
3 tazas de harina cernida

2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 1/3 taza de leche (puede sustiruir por jugo de naranja o pina tambien puede diluir la leche mitad leche mitad agua)

Preparacion:

Calentar el horno a 35o grados. Prepare 2 moldes.

En la batidora poner a cremar la mantequilla con el azucar. Cuando la mezcla esponje anada los huevos uno a uno y luego la vainilla.

Vaya uniendo la harina previamente cernida con la sal y el polvo de hornear en forma envolvente alternando con la leche.

Llevar a los moldes y hornear por 40 a 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Rellenar con el relleno de su preferencia y lustrar.

Alfajor

Ingredientes:

2 tazas harina cernida

3/4 taza mantequilla o margarina

4 cucharadas azúcar en polvo o glass

Manjarblanco

Preparacion:

Unir la mantequilla la harina con la azúcar. Mezclar con un tenedor o estribo. Terminar de amasar con las manos, hasta lograr una masa uniforme. Esta masa es dificil de unir asi que hay que amasar hasta que este toda unida.

Estirar con el rodillo en una superficie enharinada.

Cortar círculos con cortador de galletas (el tamaño y forma es opcional). Llevar cuidadosamente a una placao bandeja engrasada.

Llevar al horno pre-calentado 350° F (175° C) durante 12 ó 15 minutos.

Retirar del horno. Enfriar.Para armar los alfajores: tomar una galleta, rellenar con manjarblanco y luego cubrir con otra galleta.

Espolvorear con azúcar en polvo o glass.

Suspiritos o Merenguitos

Ingredientes:

2 tazas de azucar granulada

1 taza de agua

1 taza de clara de huevos

Vainilla al gusto

3 gotas de jugo de limon

En un cacerola se ponen a hervir las 2 tazas de azucar con la taza del agua y la vainilla. Se deja hacer un caramelo o almibar hasta que se le incerte un palito y al sacar las gotas formen un hilo. Hechar con mucho quidado y de forma fluida sin parar a las claras batidas a punto de nieve. Anadir las gotas del juego de limon para darle brillo al suspiro y el colorante si los desea con color.

Seguir batiendo de 10 a 15 minutos mas o hasta que se refresque.

Hechar el suspiro en una manga pastelera con boquilla de rizar y formar los supiritos.

Hornear en un bandeja o charola de galletas a 250 por diez minutos. Apagar el horno y dejar por 20 minutos mas o hasta que esten firmes al tacto.

Se pueden decorar con azucar de colores o grajeas antes de hornearlos.

New York Style Cheesecake

Ingredientes:

Concha

2 tazas de galletas de leche tipo maria trituradas

1/4 taza de azucar

1/2 taza de matnquilla derrectida

Preparacion:

Unir las galletas trituradas con el azucar y mezclar bien. Anadimos la mantequilla y unimos bien hasta formar una masa. Precionamos en el fondo y alrededor de un molde redondo.

Relleno:

32 onzas o 4 paquetes de cream cheese

1 taza de azucar

3 cucharadas de harina

5 huevos enteros

1/3 taza de crema de batir

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de cascarita de limon

En la batidora ponemos a batir el queso con el azucar y la harina. Luego le anadimos los huevos uno a uno. Finalmente el limon , la crema y la vainilla. Vertimos la mezcla en la concha y horneamos por 15 a 350 grados. Luego bajamos la temperatura a 250 by lo dejmos 1 1/2 hora mas.

Al finalizar la hora y media lo sacamos y lo untamos con la mezcla del topping mas abajo.

Topping:

Ingredientes:

1 taza de crema agria

2 cucharadas de azucar

1/2 cucharada de vainilla.

Preparacion:

En la batidora ponemos a batir la crema agria con el azucar y la vainilla.

Sacamos el cheesecake del horno y le esparcimos la mezcla de la crema y horneamos unos 15 minutos mas.

Cuando ya este lo sacamos del horno y le pasamos un chuchillo alredeor para evitar que se pegue.

Dejamos enfriar y luego cubrimos con un plastico y lo llevamos a la nevera por lo menos 12 hrs.

Servir frio con su topping de preferncia o natural.

Baklawa

Ingredientes:

1 1/2 lb de nueces picadas

1/2 taza de azucar

1/2 cucharada de cardomono

1 libra de mantequilla derretida

2 lbs de hojas de filo o fillo

1 taza de miel

Preparacion:

Prepare el relleno mezclando las nueces, el azucar y el cardomono. Deje reposar. Unte un recipiente de aproximadamente 9x13x2 pulgadas con un poco de mantequilla derretida. Coloque una de las hojas de fillo y untele mantequilla. Hacer este mismo procedimiento hasta obtener una conchita de de 15 hojas teniendo en cuanta que siempre debe ponerle mantequilla entre una capa y otra. Colocar mitad del relleno y esparcir bien. Luego se coloca 5 hojas mas siempre untandolas de matnequilla entre una y otra. Agregar el resto del relleno y cubrir con 15 hojas mas de la misma forma que se hizo en el primer paso. Con un cuchillo fino hacemos cortes en forma de diamantes o cuadritos. Untar el tope con la mantequilla restante. Hornear por 30 mintuos o hasta que esten dorados. Cuando ya esten le hechamos la miel y lo transferimos a un platon.

Maamoul

Ingredientes:

1/2 taza de manteca crisco
4 onz de mantequilla
1 taza de harina
2 tazas de semolina
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de azucar
1 cucharada de agua de rosas
1 cucharada de agua de flor de naranja
Relleno de nueces o pistachio
Azucar en polvo

Preparacion:

Creme la mantequilla con la manteca anadir el azucar y el agua de rosas. Dejar que tood se una bien. Anadir las harinas previemente cernida con el polvo de hornear y la sal. Formar una masa suave.
Formar una bolita y presionar con el pugar hasta obtener una masa en forma de copita. Rellenar y juntar las puntas de la masa hasta que el relleno este completamente sellado. hornear por 20 minutos y espolvorear con azucar en polvo.

Ingredientes para e Relleno
1 1/2 taza de nueces o pistachios picadas
1 cucharada de agua de rosas
1cucharada de canela en polvo
1/4 de taza de azucar


Preparacion:
Mezclar bien todos los ingreditnes en un recipiente. Gaurdar a un lado par arellenar los maamoul.

Receta Fruit Cake o Bizcocho Navidad

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 1/2 taza de azucar parda

1 taza de melaza

6 huevos

2 tazas harina

3 tazas sultanas

2 tazas de grosellas

3 tazas de pasas

2 tazas de cerezas confitadas

3/4 taza frutas secas

3/4 tazas de almendras

3/4 tazas de nueces

1/3 taza de ron, brandy o whisky

ralladura de limon

ralladura de naranja

3 cucharadas de mermelada de melocotones

1 cucharada de canela

1 cucharada de nuez moscada

1 cuacharada de malagueta o all spice

3 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

En un recipiente vamos a macerar con el ron o el brandy las frutas secas.

Batimos la mantequilla con el el azucar caundo esponje le y anadimos los huevos uno a uno hasta que esten bien mezclados. Le agregamso la vianilla y finalmente la melaza. Batimos por un minuto hasta que toda la melaza quede bien incorporada. Cernimos la harina con las levaduras quimicas, las especies y las ralladuras de limon y naranja. Anadimos la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla de forma envolvente. Finalamente le vamos agregrando poco a poco los frutos secos con el ron incluyendo las alemendras y las nueces, verificando que las frutas se mezclen bien antes de seguir anandiendole mas.

Hornear a 350 grados por 1 hora o hasta que se le inserte un cuchillo y el mismo salga limpio.

Caundo este el bizcocho lo dejamos refrescar y luego votemos y lo cubrimos con la mermelada y decoramos.

Swiss Meringue Buttercream

Swiss Merignue Buttercream

2 1/2 azucar

10 claras de huevo

2lbs de mantequilla (8 barritas)

2 cucharadas vainilla

Utilizando una batidora de manos vamos a batir las claras con el azucar a bano de maria hasta que el azucar se disuelva. Aproximadamente 3 minutos. Cuando la mezcla este tibia y el azucar se haya disuelto por completo vamos a secar bien el fondo del recipiente y vamos a llevar a la batidora a batir hasta que la mezcla se refreseque por completo y forme picos firmes. Luego le anadimos la mantequilla poco a poco (cucharada por cucharada) verificando que se haya mezclado bien antes continuar echando mas mantequilla. Seguimos batiendo hasta obtener una crema suave sin grumos. Fianalmente le agregamos el sabor.

Ojo a veces la mezcla parece que se ha cortado pero es por la mantequilla, eventaulmente ella se unira.

Esta receta rinda aproximadamente 9 1/2 tazas de suspiro.

Pasta Choux

Ingredientes:

1 taza de agua
1/4 cucharadita de sal
4 cdas de mantequilla
1 cda de azucar granulada
1 taza de harina
4 huevos grandes
1 huevo batido


Preparacion:

Precaliente el horno a 375 grados. unte de mantequilla y enahirne una hoja de hacer galletas.







Ponga el agua, la sal, azucar y la mantequilla en una cacerloa y cocine a fuego medio hasta que empieze a hervir dejar 2 minutos.




Baje el fuego y anada el harina de un solo golpe y mezcle bien hasta obtener una masa homgenia y sin grumos que no se pegue a la cuchara ni al borde de la cacerola.






Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla en un recipiente. Deje reposar 3 minutos y incorpore los huevos uno a uno. Batiendolos un poco con un tenedor. Deje que la mezcla tome una consistencia suave antes de anadir el otro huevo.

La pasta final debe de estar suave y brillante como la de la foto.

Ponga en una manga y comprama hasta obtener la forma que usted quiera ya sea de eclair o de puff. Deje un espacio entre uno y otro ya que cuando se estan cocinando crecen.

Barnice la superficie con el huevo batido y deje reposar por 20 minutos.

Horneelos por 35 minutos y luego apague el horno y los deja reposar 45 minutos.

Una vez listos lo puede rellar con con crema pastelera y espolvorear con azucar en polvo.

Polvorones

Ingredientes:

1 taza de mantequilla
1/4 taza azucar en polvo
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza de nueces, almendras o pacanas

Azucar en polvo para decorar

Preparacion:
En una batidora acremamos la mantequilla. Cuando cambie de color le agregamos el azucar y la vainilla. Le agregamos el harina previamente cernida con la sal. Finalmente se anaden las nueces de forma envolvente.

Formar bolitas y hornear en una bandeja sin engrasar a 350 grados hasta que esten firmes al tacto. Aproximadamente de 8-15 minutos.

Espolvorear con el azucar en polvo aun tibios.

Receta Churros

Ingredientes:

3/4 taza de harina
2 taza de azucar
1 cda de sal
3 huevos
1 libra de aceite

Preparacion:
En una cacerola con el agua hirviendo se vierte la harina y se mueve hata conseguir una masa homogenea. Retirar del fuego y anadir los huevos y vuelva a remover. Introduzca la masa en una manga con boquilla rizada. Los frie y los espolvorea con azcuar y canela aun calientes.

Receta Bizcocho de Zanahoria

Ingredientes:
1 taza de azucar
3 huevos
1 taza de aceite
rayadura de naranja mas el jugo de una naranja
2 tazas de harina
3 cucharadtias de polvo de hornear
1 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 1/2 cucharadita de sal
4 zanahorias rayadas
1 taza de nueces picadas

1 taza de pasas (opcional)

Crema de Cream Cheese
1 taza de queso crema tipo Philadelphia
2 cucharadas de miel de abejas
1 cucharada de juego de naranja

Preparacion:
Precalentar el horno a 350 grados. Preparar el molde. Batir el azucar con los huevos, aciete y el jugo de limon hasta obtener una mezcla homogenea. Cierna la harina junto con el polvo de hornear, sal y especies y batir por otro minuto. Anadir las zanahorias, las nueces y las pasas. Vertir la mezcla en el molde y hornear hasta insertar un cuchillo que salga limpio.


Preparacion del Lustre:
Acreme el queso hasta obtener una cream uniforme y sin grumos. Anadir la miel y el jugo.

Pasta Laminada

Ingredientes:

1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 de agua fria
1/2 taza de glucosa
1 cucharada de glicerina
2 cucharadas de manteca crisco
1 cucharadita de vainilla o el sabor de su preferencia
8 tazas de azucar pulverizada previamente cernir

Preparacion:
Hidrate el sobre de gelatina sin sabor con el 1/4 taza de agua fria. Cuando esta esponje. Colocar esta mezcla a bano de maria hasta que se disuelva pero teniendo en cuenta que no debe de hervir.Se agrega la glucosa y la glicerna y se mezcla bien. Luego la manteca y finalmente la vainilla o el sabor que vaya a utilizar. Dejar refrescar la mezcla hasta que la misma este tibia.Finalmente colocamos 4 tazas de la azucar pulverizada en un bowl y le anadimos la mezcla de la gelatina. Batimos con un batidor electrico y luego le vamos anadiendo el resto del azucar poco a poco hasta obtener una masa suave la cual no se nos peguen a las manos.Dejar reposar en un recipiente hermeticamente cerrado.Si desea anadir color lo puede hacer separando la masa y anadiendole el color poco a poco o echandoselo en el momento que mezclamos con la batidora electrica.A la hora de colocar esta masa sobre un bizcocho o un foam de camuflaje debemos de cubrir los mismos con suspiro.

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de cocoa amarga en polvo
2 3/4 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla
2 1/4 tazas de azucar
4 huevos
1 1/2 tazas de vainilla

Preparacion:

Disolver la cocoa con las 2 tazas de auga hirviendo. En una batidora electrica ponemos a cremar la mantequilla con el azucar. Luego agregamos los huevos uno a uno hasta que este todo bien mezclado y por ultimo la vainilla.A esta mezcla le vamos anadir 1/3 parte la harina previamente cernida con las levaduras quimicas y la sal. Se va alternando con la cocoa disuelta hasta completar de mezclar toda la harina. Llevamos al horno en un molde previamente engrasado. Hornear a 350 grados.

Recetas Galletas de Azucar

Ingredientes:

Masa Basica para Galletas:
8 onz. de mantequilla
1 taza de azucar pulverizada cernida
1 cuchradita de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
2 1/3 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal (si la mantequilla es sin sal)

Preparacion:
Cremar la mantequilla con el azucar. Anadir los extractos. Anadir poco a poco la harina previamente cernida con la sal. Ir mezclando hasta obtener una masa sedosa que no se peguen a las manos. Si es necesario se le puede anadir mas harina hasta obtener una masa con la consistencia deseada. Se separa la masa en tres partes iguales y se envuelven en un plastico o film como "Saran Wrap" y se lleva a la nevera por lo menos una hora. Cuando vaya a formar las galletas se extiende la masa y se corta de la forma deseada. Hornear de 10 a12 minutos o hasta que las galletas esten doraditas.