Receta Fruit Cake o Bizcocho Navidad

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 1/2 taza de azucar parda

1 taza de melaza

6 huevos

2 tazas harina

3 tazas sultanas

2 tazas de grosellas

3 tazas de pasas

2 tazas de cerezas confitadas

3/4 taza frutas secas

3/4 tazas de almendras

3/4 tazas de nueces

1/3 taza de ron, brandy o whisky

ralladura de limon

ralladura de naranja

3 cucharadas de mermelada de melocotones

1 cucharada de canela

1 cucharada de nuez moscada

1 cuacharada de malagueta o all spice

3 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

En un recipiente vamos a macerar con el ron o el brandy las frutas secas.

Batimos la mantequilla con el el azucar caundo esponje le y anadimos los huevos uno a uno hasta que esten bien mezclados. Le agregamso la vianilla y finalmente la melaza. Batimos por un minuto hasta que toda la melaza quede bien incorporada. Cernimos la harina con las levaduras quimicas, las especies y las ralladuras de limon y naranja. Anadimos la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla de forma envolvente. Finalamente le vamos agregrando poco a poco los frutos secos con el ron incluyendo las alemendras y las nueces, verificando que las frutas se mezclen bien antes de seguir anandiendole mas.

Hornear a 350 grados por 1 hora o hasta que se le inserte un cuchillo y el mismo salga limpio.

Caundo este el bizcocho lo dejamos refrescar y luego votemos y lo cubrimos con la mermelada y decoramos.