New York Style Cheesecake

Ingredientes:

Concha

2 tazas de galletas de leche tipo maria trituradas

1/4 taza de azucar

1/2 taza de matnquilla derrectida

Preparacion:

Unir las galletas trituradas con el azucar y mezclar bien. Anadimos la mantequilla y unimos bien hasta formar una masa. Precionamos en el fondo y alrededor de un molde redondo.

Relleno:

32 onzas o 4 paquetes de cream cheese

1 taza de azucar

3 cucharadas de harina

5 huevos enteros

1/3 taza de crema de batir

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de cascarita de limon

En la batidora ponemos a batir el queso con el azucar y la harina. Luego le anadimos los huevos uno a uno. Finalmente el limon , la crema y la vainilla. Vertimos la mezcla en la concha y horneamos por 15 a 350 grados. Luego bajamos la temperatura a 250 by lo dejmos 1 1/2 hora mas.

Al finalizar la hora y media lo sacamos y lo untamos con la mezcla del topping mas abajo.

Topping:

Ingredientes:

1 taza de crema agria

2 cucharadas de azucar

1/2 cucharada de vainilla.

Preparacion:

En la batidora ponemos a batir la crema agria con el azucar y la vainilla.

Sacamos el cheesecake del horno y le esparcimos la mezcla de la crema y horneamos unos 15 minutos mas.

Cuando ya este lo sacamos del horno y le pasamos un chuchillo alredeor para evitar que se pegue.

Dejamos enfriar y luego cubrimos con un plastico y lo llevamos a la nevera por lo menos 12 hrs.

Servir frio con su topping de preferncia o natural.

Baklawa

Ingredientes:

1 1/2 lb de nueces picadas

1/2 taza de azucar

1/2 cucharada de cardomono

1 libra de mantequilla derretida

2 lbs de hojas de filo o fillo

1 taza de miel

Preparacion:

Prepare el relleno mezclando las nueces, el azucar y el cardomono. Deje reposar. Unte un recipiente de aproximadamente 9x13x2 pulgadas con un poco de mantequilla derretida. Coloque una de las hojas de fillo y untele mantequilla. Hacer este mismo procedimiento hasta obtener una conchita de de 15 hojas teniendo en cuanta que siempre debe ponerle mantequilla entre una capa y otra. Colocar mitad del relleno y esparcir bien. Luego se coloca 5 hojas mas siempre untandolas de matnequilla entre una y otra. Agregar el resto del relleno y cubrir con 15 hojas mas de la misma forma que se hizo en el primer paso. Con un cuchillo fino hacemos cortes en forma de diamantes o cuadritos. Untar el tope con la mantequilla restante. Hornear por 30 mintuos o hasta que esten dorados. Cuando ya esten le hechamos la miel y lo transferimos a un platon.

Maamoul

Ingredientes:

1/2 taza de manteca crisco
4 onz de mantequilla
1 taza de harina
2 tazas de semolina
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de azucar
1 cucharada de agua de rosas
1 cucharada de agua de flor de naranja
Relleno de nueces o pistachio
Azucar en polvo

Preparacion:

Creme la mantequilla con la manteca anadir el azucar y el agua de rosas. Dejar que tood se una bien. Anadir las harinas previemente cernida con el polvo de hornear y la sal. Formar una masa suave.
Formar una bolita y presionar con el pugar hasta obtener una masa en forma de copita. Rellenar y juntar las puntas de la masa hasta que el relleno este completamente sellado. hornear por 20 minutos y espolvorear con azucar en polvo.

Ingredientes para e Relleno
1 1/2 taza de nueces o pistachios picadas
1 cucharada de agua de rosas
1cucharada de canela en polvo
1/4 de taza de azucar


Preparacion:
Mezclar bien todos los ingreditnes en un recipiente. Gaurdar a un lado par arellenar los maamoul.

Receta Fruit Cake o Bizcocho Navidad

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 1/2 taza de azucar parda

1 taza de melaza

6 huevos

2 tazas harina

3 tazas sultanas

2 tazas de grosellas

3 tazas de pasas

2 tazas de cerezas confitadas

3/4 taza frutas secas

3/4 tazas de almendras

3/4 tazas de nueces

1/3 taza de ron, brandy o whisky

ralladura de limon

ralladura de naranja

3 cucharadas de mermelada de melocotones

1 cucharada de canela

1 cucharada de nuez moscada

1 cuacharada de malagueta o all spice

3 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharada de bicarbonato

1 cucharadita de vainilla

Preparacion:

En un recipiente vamos a macerar con el ron o el brandy las frutas secas.

Batimos la mantequilla con el el azucar caundo esponje le y anadimos los huevos uno a uno hasta que esten bien mezclados. Le agregamso la vianilla y finalmente la melaza. Batimos por un minuto hasta que toda la melaza quede bien incorporada. Cernimos la harina con las levaduras quimicas, las especies y las ralladuras de limon y naranja. Anadimos la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla de forma envolvente. Finalamente le vamos agregrando poco a poco los frutos secos con el ron incluyendo las alemendras y las nueces, verificando que las frutas se mezclen bien antes de seguir anandiendole mas.

Hornear a 350 grados por 1 hora o hasta que se le inserte un cuchillo y el mismo salga limpio.

Caundo este el bizcocho lo dejamos refrescar y luego votemos y lo cubrimos con la mermelada y decoramos.

Swiss Meringue Buttercream

Swiss Merignue Buttercream

2 1/2 azucar

10 claras de huevo

2lbs de mantequilla (8 barritas)

2 cucharadas vainilla

Utilizando una batidora de manos vamos a batir las claras con el azucar a bano de maria hasta que el azucar se disuelva. Aproximadamente 3 minutos. Cuando la mezcla este tibia y el azucar se haya disuelto por completo vamos a secar bien el fondo del recipiente y vamos a llevar a la batidora a batir hasta que la mezcla se refreseque por completo y forme picos firmes. Luego le anadimos la mantequilla poco a poco (cucharada por cucharada) verificando que se haya mezclado bien antes continuar echando mas mantequilla. Seguimos batiendo hasta obtener una crema suave sin grumos. Fianalmente le agregamos el sabor.

Ojo a veces la mezcla parece que se ha cortado pero es por la mantequilla, eventaulmente ella se unira.

Esta receta rinda aproximadamente 9 1/2 tazas de suspiro.

Pasta Choux

Ingredientes:

1 taza de agua
1/4 cucharadita de sal
4 cdas de mantequilla
1 cda de azucar granulada
1 taza de harina
4 huevos grandes
1 huevo batido


Preparacion:

Precaliente el horno a 375 grados. unte de mantequilla y enahirne una hoja de hacer galletas.







Ponga el agua, la sal, azucar y la mantequilla en una cacerloa y cocine a fuego medio hasta que empieze a hervir dejar 2 minutos.




Baje el fuego y anada el harina de un solo golpe y mezcle bien hasta obtener una masa homgenia y sin grumos que no se pegue a la cuchara ni al borde de la cacerola.






Retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla en un recipiente. Deje reposar 3 minutos y incorpore los huevos uno a uno. Batiendolos un poco con un tenedor. Deje que la mezcla tome una consistencia suave antes de anadir el otro huevo.

La pasta final debe de estar suave y brillante como la de la foto.

Ponga en una manga y comprama hasta obtener la forma que usted quiera ya sea de eclair o de puff. Deje un espacio entre uno y otro ya que cuando se estan cocinando crecen.

Barnice la superficie con el huevo batido y deje reposar por 20 minutos.

Horneelos por 35 minutos y luego apague el horno y los deja reposar 45 minutos.

Una vez listos lo puede rellar con con crema pastelera y espolvorear con azucar en polvo.

Polvorones

Ingredientes:

1 taza de mantequilla
1/4 taza azucar en polvo
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza de nueces, almendras o pacanas

Azucar en polvo para decorar

Preparacion:
En una batidora acremamos la mantequilla. Cuando cambie de color le agregamos el azucar y la vainilla. Le agregamos el harina previamente cernida con la sal. Finalmente se anaden las nueces de forma envolvente.

Formar bolitas y hornear en una bandeja sin engrasar a 350 grados hasta que esten firmes al tacto. Aproximadamente de 8-15 minutos.

Espolvorear con el azucar en polvo aun tibios.

Receta Churros

Ingredientes:

3/4 taza de harina
2 taza de azucar
1 cda de sal
3 huevos
1 libra de aceite

Preparacion:
En una cacerola con el agua hirviendo se vierte la harina y se mueve hata conseguir una masa homogenea. Retirar del fuego y anadir los huevos y vuelva a remover. Introduzca la masa en una manga con boquilla rizada. Los frie y los espolvorea con azcuar y canela aun calientes.

Receta Bizcocho de Zanahoria

Ingredientes:
1 taza de azucar
3 huevos
1 taza de aceite
rayadura de naranja mas el jugo de una naranja
2 tazas de harina
3 cucharadtias de polvo de hornear
1 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 1/2 cucharadita de sal
4 zanahorias rayadas
1 taza de nueces picadas

1 taza de pasas (opcional)

Crema de Cream Cheese
1 taza de queso crema tipo Philadelphia
2 cucharadas de miel de abejas
1 cucharada de juego de naranja

Preparacion:
Precalentar el horno a 350 grados. Preparar el molde. Batir el azucar con los huevos, aciete y el jugo de limon hasta obtener una mezcla homogenea. Cierna la harina junto con el polvo de hornear, sal y especies y batir por otro minuto. Anadir las zanahorias, las nueces y las pasas. Vertir la mezcla en el molde y hornear hasta insertar un cuchillo que salga limpio.


Preparacion del Lustre:
Acreme el queso hasta obtener una cream uniforme y sin grumos. Anadir la miel y el jugo.